Del 15 al 16 de septiembre, Auténtica Premium Food reunirá en Sevilla a diferentes chefs junto a profesionales de otras disciplinas en un espacio de reflexión para impulsar una nueva consciencia social a través de los alimentos que promueva valores como el respeto por el origen, el producto de calidad, la salud y la sostenibilidad, entre otros

Uno de estos encuentros lo protagonizarán Dani García junto a Javi Antoja, director creativo de Montagud Editores. Ambos se embarcarán en una conversación sobre reinvención, riesgo y visión empresarial. Se trata de un encuentro entre dos maneras de narrar lo gastronómico —una desde la cocina, otra desde la edición— para explorar qué significa hoy ser chef y ser marca.

Por su parte, Iago Pazos, chef y empresario gallego, defensor radical del producto de cercanía, ha hecho de la lonja y el mercado su forma de entender la cocina junto a Alba Aguilera, armadora y pescadora más joven de España. En su conversación, el pescado no es solo ingrediente, es símbolo de sostenibilidad, arraigo y respeto por el origen. Una charla que reivindicará la figura del productor, el oficio, la trazabilidad y la urgencia de mantener viva la conexión entre el mar y la mesa.