El centro comercial más grande de Castilla y León, RÍO Shopping, ha sido el lugar elegido por Antonio y Javier González, los creadores del restaurante Los Zagales, entre otros, e hijos del fundador de La Mejillonera, para instalar su nuevo concepto: Japo a las Bravas. Con este proyecto, Antonio y Javier junto a su socia Mariola López, con quien pusieron en marcha en 2012 la taberna japonesa Wabi Sabi, se estrenan en un centro comercial.

El nuevo restaurante, que supondrá la creación de 15 nuevos puestos de trabajo, tiene el objetivo de acercar la gastronomía japonesa a todos los públicos, de ahí que hayan optado por un centro comercial.

Según ha explicado Mariola López, socia del proyecto con los hermanos González, “la gastronomía japonesa está de moda pero sigue siendo una gran desconocida. Nosotros llevamos tiempo queriendo acercar estos sabores al público en general y de ahí surgió la idea de instalarnos en un centro comercial, que nos ofrecía la oportunidad de tomar contacto con muchos tipos de público y de todas las edades. Teníamos claro que queríamos hacerlo en Valladolid y no tuvimos ninguna duda de que RÍO Shopping debía ser el lugar”.

Japo a las Bravas ha unido la cocina nipona de la Taberna Japonesa Wabi Sabi con la carta de La Mejillonera

Japo a las Bravas ha unido la cocina nipona de la taberna japonesa Wabi Sabi con la carta de La Mejillonera, donde prima la comida tradicional vallisoletana, e incluye la opción de take away. El proyecto, que se ha presentado en el marco de RIO Gourmet -una cita que cada año rinde homenaje a la gastronomía de la mano de famosos chefs-, ya ha iniciado las obras en el centro comercial y espera abrir al público el próximo mes de junio.

Japo a las Bravas confirma una trayectoria que los hermanos González iniciaron con Los Zagales, inaugurado en los años 90 y que elevó su nombre al panorama nacional e internacional. Entre sus reconocimientos destaca en el año 2010, el primer premio del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, con su famosa tapa “Tigretostón”.

A esta iniciativa hay que sumar la cervecería Ali-oli, el Restaurante Nómada y la Taberna Japonesa Wabi Sabi, que abrieron junto a su socia Mariola López, con la que también han desarrollado la nueva propuesta. Otro de sus éxitos, La Mejillonera, creada por el patriarca de la familia González en 1967, se ha exportado ya a 14 ciudades de España.