El Hotel Alexandra de Barcelona ha presentado 'Solomillo', su nueva propuesta gastronómica dividida en dos plantas: abajo, 'La charcutería', con una terraza en la calle donde degustar selectas tablas de quesos, embutidos y producto de mercado. Y en la primera planta, el restaurante, una nueva interpretación de la tradicional brasserie, con una fórmula sencilla y novedosa: carne al peso.

La propiedad del hotel ha encargado la conceptualización de los espacios de restauración y de la oferta gastronómica a la empresa 'Algo se está cociendo', dirigida por Enrique Valentí, que explica: “La propuesta es pionera en Barcelona y se basa en un establecimiento temático en el que disfrutar del solomillo como estrella de las carnes -procedente de tres diferentes razas bovinas- y ajustable a los gustos del comensal en su punto de cocción, peso y acompañamientos”.

El principal aspecto diferenciador de 'Solomillo' es el concepto de “carne al peso”. Una vez escogida la raza de la carne según temporada (Salers, Black Angus Nebraska, Frisian, Rubia Gallega Wagyu, entre otras), el comensal debe elegir el peso y el punto de cocción, además de las salsas –bearnesa, Café de París, queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas- y guarniciones, que van desde las ensaladas, a las patatas, las verduras u otros acompañamientos.

Por su parte, 'La charcutería', remodelada como un espacio informal con el aspecto de una charcutería tradicional y terraza, apuesta por el embutido ibérico, así como el embutido local y catalán y los quesos de calidad, con más de 25 referencias -afinados y seleccionados por Eva Vila, de Vila Viniteca- procedentes de los productores más reconocidos de nuestro país.

El diseño del interiorismo es obra del estudio barcelonés Borrell Jover Arquitectos, quienes han utilizado materiales de empresas españolas asociadas a RED (Reunión Empresas de Diseño). Todas las instalaciones respiran modernidad, pero se inspiran en las raíces del diseño español, con materiales como madera, el mármol negro o piel para los asientos. Todo ello, junto a la luz natural del recinto, componen un conjunto armónico que no interfiere en el gran protagonismo que tanto en 'La Charcutería' como en 'Solomillo' acapara el producto gastronómico.