Restaurantes y Bares

El danés Geranium, mejor restaurante del mundo

Disfrutar y DiverXo, tercero y cuarto de The World's 50 Best Restaurants 2022
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Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed, ha encabezado la lista de 2022.

Londres ha acogido la gala de los Oscar de la Gastronomía, The World's 50 Best Restaurants 2022, en la que el danés Geranium ha sido seleccionado como mejor restaurante del mundo; mientras que Disfrutar de Barcelona y DiverXo de Madrid, tercero y cuarto, respectivamente. Este año seis restaurantes españoles se sitúan entre los mejores 50 del mundo. El de Dabiz Muñoz escala de la posición 20 a la cuarta; Etxebarri cae a la sexta y regresa Quique Dacosta.

En el Old Billingsgate, la antigua lonja de la ciudad británica, y ante la presencia de las personalidades más influyentes de la gastronomía mundial, Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed, ha encabezado la lista de 2022. Fundado en 2007, este chef, el primero en Dinamarca en obtener tres estrellas Michelin en 2016, ha escalado a lo más alto de los 50 restaurantes del mundo: en 2012 se colocó en el puesto 49; el año pasado, en el segundo. Sitúado en el octavo piso del estadio de fútbol Parken Stadium, Kofoed crea a partir de los productos escandinavos de temporada platos que destacan por su delicadeza y sabor.

En el número 2 de esta lista se coloca el peruano Central, seguido por el barcelonés Disfrutar y, en cuarto lugar, DiverXo (Madrid), el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz, que salta del 20 al cuarto lugar

En el número 2 de esta lista se coloca el peruano Central, seguido por el barcelonés Disfrutar y, en cuarto lugar, DiverXo (Madrid), el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz, que salta del 20 al cuarto lugar. Por su parte, Asador Etxebarri (Atxondo), que ocupaba la tercera posición, se sitúa en sexto lugar este año. 

Entre los primeros 50 se han colocado seis establecimientos españoles. A los tres mencionados hay que añadir Elkano (Getaria), que se mantiene en el puesto 16Mugaritz, de Andoni Luis Adúriz que baja del puesto 14 al 21; y, Quique Dacosta, que regresa al ránking en el número 42 con su restaurante de Denia, que tiene tres estrellas Michelin.  Azurmendi (tres estrellas Michelin), de Eneko Atxa, cae del 49 al 55. 

Aponiente (también tres estrellas Michelin), de Angel León, situado en el Puerto de Santa María (Cádiz), ha sido reconocido como el local más sostenible del mundo. Y Josep Roca, del Celler de Can Roca, ha sido elegido mejor sumiller.

Un jurado integrado por 1.080 expertos es el que elige los premios. Entre sus miembros hay periodistas, cocineros y personas representativas de la profesión y "foodies". A través de un sistema electrónico cada miembro del jurado elige 10 restaurantes cada año. Con motivo de la pandemia esto se ha modificado y han elegido 7 de su región y 3 de otras partes del planeta.

HOSTELERÍA ha seguido, desde la Suite 714 del Hotel Only You de Atocha de Madrid, la retransmisión en directo de la gala de entrega de premios junto a Villa Massa. La marca de limoncello de Zamora Company se unía así una vez más a la alta gastronomía como patrocinador de uno de los premios The World's 50 Best Restaurants 2022.

Lista de The World's 50 Best Restaurants 2022

  1. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
  2. Central (Lima, Perú)
  3. Disfrutar (Barcelona, España)
  4. DiverXO (Madrid, España)
  5. Pujol (Ciudad de México, México)
  6. Etxebarri (Axpe, Vizcaya, España)
  7. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
  8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  9. Quintonil (Ciudad de México, México)
  10. Le Calandre (Rubano, Italia)
  11. Maido (Lima, Perú)
  12. Uliassi (Senigallia, Italia) (Novedad)
  13. Steirereck (Viena, Austria)
  14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  15. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
  16. Elkano (Getaria, España)
  17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  18. Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
  19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  20. Den (Tokio, Japón)
  21. Mugaritz (San Sebastián, España)
  22. Septime (Paris, Francia)
  23. The Jane (Antwerp, Bélgica) (Novedad)
  24. The Chairman (Hong Kong, China)
  25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  26. Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
  27. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
  28. Le Clarence (París, Francia) (Novedad)
  29. St Hubertus (San Cassiano, Italia) (Novedad)
  30. Florilège (Tokio, Japón)
  31. Arpège (Paris, Francia)
  32. Mayta (Lima, Perú) (Novedad)
  33. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
  34. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
  35. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
  36. Odette (Singapur)
  37. Fyn (Cape Town, Sudáfrica) (Novedad)
  38. Jordnær (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
  39. Sorn (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
  40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania) (Novedad)
  41. La Cime (Osaka, Japón) (Novedad)
  42. Quique Dacosta (Denia, España)
  43. Boragó (Santiago, Chile)
  44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
  45. Narisawa (Tokio, Japón)
  46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  47. Oteque (Río de Janeiro, Brasil) (Novedad)
  48. Leo (Bogotá, Colombia)
  49. Ikoyi (Londres, Reino Unido) (Novedad)
  50. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)

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