El conocido DeAtún, ubicado en la calle Ponzano en Madrid, cambia de manos. A partir de ahora será Damián Ríos, el que hasta ahora ha sido el jefe de cocina del restaurante, quien se haga cargo también de gestión de la propia empresa, junto a la que desde 2015 es su mano derecha, tanto en los fogones como en sala, Esther Llano.

DeAtún centra su inspiración en las cocinas gaditana y japonesa, de la mano del chef Damián Ríos, que selecciona para estos platos exclusivamente atún rojo salvaje de almadraba procedente de Gadira.

Damián Ríos es un chef gaditano que lleva trabajando desde hace 20 años, primero como jefe de cocina en varios hoteles y restaurantes de su localidad de origen, Zahara de los Atunes, y después en sus propios locales,  “La Colmena” y “La Tasca”. Ha logrado diversos premios, entre ellos al de “la mejor tapa”, el “mejor concepto de tapa” y al de la “tapa más original” en varias ediciones de la Ruta del Atún.