NM es el nuevo restaurante del chef Nacho Manzano -2 estrellas Michelin-, recién inaugurado y ubicado en Oviedo. Concretamente, se encuentra en la antigua estación de El Vasco, un lugar emblemático en el centro de la ciudad. Su interiorismo ha corrido a cargo del estudio español arraigado en París Hazard Studio, liderado por el diseñador Alfredo Rodríguez.  

El restaurante se ubica al lado de Nastura, otro proyecto gastronómico que también firma Hazard Studio y con Nacho Manzano a los fogones, inaugurado hace tan solo unos meses y que presenta un concepto diametralmente opuesto a NM. Nastura es un restaurante para todos los públicos con casi 2000 metros cuadrados.

El espacio se distribuye en un cuadrado, con dos bancos a pared en los dos ángulos opuestos a la cocina, como si fueran dos espectadores atentos. En total hay 4 mesas que se pueden juntar, girar y combinar según el grupo.

NM cuenta con cuatro menús anuales que se acompañan a través de una iluminación led puntual detrás de los “pétalos” en paredes y techo, a modo de halo difuso. De este modo, cuando se ofrece el menú centrado en la carne de cacería, el entorno se difumina suavemente de rojo; cuando le toca el turno al menú con verduras, la iluminación vira hacia un suave color verde.