Sergio Sanz, chef del restaurante Pólvora, consigue el segundo puesto en la tercera edición del Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2023, gracias a su Soft Shell Crab Burger.

Sergio Sanz: "La Soft Shell Crab Burger es una hamburguesa que se sale de lo habitual. Está creada por y para la gente a la que le gusta probar y arriesgarse"

La propuesta de Sanz es una hamburguesa de cangrejo de concha blanda —tempurizada para darle un toque crujiente—, acompañada de un pan pretzel enriquecido en mantequilla clarificada, junto a un toque de soja dulce, mayonesa kimchi y una hoja de sisho, que potencia el sabor y le da un contraste diferente a cada bocado. 

“La Soft Shell Crab Burger es una hamburguesa que se sale de lo habitual. Está creada por y para la gente a la que le gusta probar y arriesgarse. Solo me he quedado a una décima del primer puesto, por lo que estoy muy contento. En un concurso de más de 400 candidatos, haber alcanzado esta posición con una hamburguesa potente y arriesgada con el sello de Pólvora, y por ende, con el de Grupo Vespok, es increíble”, explica Sanz.