La Tasquería, el restaurante del chef Javi Estévez se encuentra en su décimo año desde su apertura y acaba de mudarse a un nuevo local en la calle Modesto Lafuente 82. Durante esta trayectoria, el cocinero ha trabajado la casquería de múltiples maneras, ofreciendo siempre nuevas combinaciones, técnicas y recetas con este producto de origen humilde. 

En La Tasquería tienen la certeza de que la casquería no es solo para el invierno. Con la intención de destemporalizar la casquería, en el restaurante desarrollan un detallado trabajo creando platos que denominan “casquería en frío” para que los menús se adapten a todas las estaciones.

La visión de Javi Estévez va más allá de la simple innovación culinaria. Su objetivo es cambiar la percepción de la casquería, demostrar su versatilidad y romper con las limitaciones estacionales asociadas a estos productos. Con esta oferta de casquería en frío, La Tasquería invita a sus comensales a disfrutar de una experiencia culinaria refrescante.