Makro ha celebrado junto a Madrid Culinary Campus (Macc), centro propio de la Universidad Pontificia Comillas, la graduación de la primera promoción del Máster en Restauración Gastronómica. Makro ha querido mostrar su apoyo a la apuesta realizada por el Macc y la Universidad Pontificia Comillas con esta formación. En esta primera edición del máster en Restauración Gastronómica, Makro ha materializado su colaboración como proveedor oficial y cediendo su espacio de innovación Planta Thinko para las clases impartidas.
El acto de graduación se celebró en Planta Thinko de Makro y contó con la presencia de Ferrán Adrià, creador del Máster junto con Gabriel Bartra, director del Máster y coordinador pedagógico del Macc; Antonio Obregón, director ejecutivo del Macc y Bertrand Mothe, CEO de Makro. Todos ellos destacaron la importancia de iniciativas como esta para transformar el panorama gastronómico y empresarial en España.
“Como líderes en distribución mayorista a hostelería, nuestro compromiso con la formación del talento en gastronomía, actual y futuro, es firme. Este máster representa una oportunidad única para dotar a los profesionales de las herramientas necesarias para afrontar los retos de emprender en el sector y promover la excelencia”, destacó Bertrand Mothe, CEO de Makro, durante el acto.
Bertrand Mothe: "Como líderes en distribución mayorista a hostelería, nuestro compromiso con la formación del talento en gastronomía, actual y futuro, es firme. Este máster representa una oportunidad única para dotar a los profesionales de las herramientas necesarias para afrontar los retos de emprender en el sector y promover la excelencia”
Por su parte, Ferrán Adrià destacó las dificultades que entraña emprender en restauración y deseó “mucho éxito a todos los alumnos de este máster, que han podido aprender del mejor equipo de profesores”.
Desde el Madrid Culinary Campus (Macc),Antonio Obregón resaltó: “Es para nosotros motivo de orgullo que para un proyecto de esta envergadura hayamos contado con la estrecha colaboración del sector empresarial y el sector profesional” y añadió que “la trayectoria y los valores de Makro están muy unidos a los de la Universidad, ya que también lleva décadas ligando la tradición con la continua innovación”.
Un programa orientado a los cocineros y profesionales de la restauración y la gastronomía
El máster en Restauración Gastronómica es un programa orientado a los cocineros y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía que deseen adquirir un conocimiento especializado del negocio del restaurante gastronómico, para lograr una administración adecuada de todas las actividades asociadas a este. Desde la comprensión del producto, de la cocina como actividad, del importante papel de la sala y de la oferta que se genera y sus fases, junto con todos los procesos integrados y transversales de organización y gestión global de un establecimiento dedicado a la restauración gastronómica.
A lo largo de ocho meses de formación intensiva, los 11 alumnos han tenido la oportunidad de aprender de chefs, pasteleros, sumilleres y expertos en coctelería, así como de profesionales en gestión empresarial. El programa se distingue por la aplicación de la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation, que fomenta una visión sistémica y crítica de la gastronomía. Este enfoque dota a los estudiantes de herramientas esenciales para liderar proyectos innovadores y sostenibles en el sector.
Impulsado por el Macc –proyecto apadrinado por figuras como Ferrán Adrià y Andoni Luis Aduriz –, y con la colaboración de Vocento Gastronomía y Makro, el máster integra conocimientos avanzados en cocina, gestión empresarial, sostenibilidad y tendencias emergentes en la gastronomía.
