Sagardi ha experimentado un crecimiento de un 17% en la facturación en 2016 con respecto al año 2015, fruto del avance de su plan de expansión internacional que le ha llevado a tener presencia en las principales capitales gastronómicas del mundo y del desarrollo de su modelo de negocio de restaurantes gestionados por la propia organización basado en raíces gastronómicas para ofrecer propuestas “de alta calidad, sólidas y auténticas”.
La compañía de restauración basada en la gastronomía vasca facturó 48,5 millones de euros en 2016, manteniendo una línea de crecimiento constante durante los últimos años (41,5 millones en 2015 con un crecimiento del 26% y 33 millones de Euros en 2014 con un crecimiento del 13,6%).
Iñaki Lz. De Viñaspre, chef y presidente del Grupo Sagardi, ha destacado que “con más de 20 años de experiencia, Grupo Sagardi es un proyecto en plena expansión internacional y una marca totalmente implantada y reconocida en el panorama gastronómico nacional”.
Viñaspre ha añadido que “los buenos resultados conseguidos son fruto del avance de nuestra estrategia para expandirnos a nuevos mercados internacionales, con nuestro reciente desembarco en México DF y la anterior apertura en Londres, y la consolidación de un modelo de negocio basado en un gran compromiso con propuestas gastronómicas auténticas y respeto a nuestros clientes, junto con un trabajo duro y profesional de las 800 personas que componen el equipo de Sagardi”.
Actualmente, el Grupo cuenta con 32 establecimientos propios (30 restaurantes y 2 hoteles singulares) y una línea de catering, y ha exportado la gastronomía vasca a las principales capitales gastronómicas del mundo con presencia en Barcelona, Madrid, Londres, Ciudad de México, Buenos Aires y Oporto. A nivel nacional, acaba de abrir un nuevo restaurante en Ibiza y también tiene restaurantes en Valencia y Sevilla.
El desembarco de Sagardi en México, uno de los países con más tradición gastronómica del mundo, representa un importante avance en el proyecto de expansión internacional y consolida el Grupo como embajador de la gastronomía vasca al mundo. Grupo SAGARDI forma parte del Club de Producto Euskadi Gastronomika de Basquetour, la Agencia Vasca de Turismo, como socio estratégico. Un concepto que encaja a la perfección con la misión de Grupo SAGARDI, nacido con la vocación de recuperar la cocina vasca de toda la vida para exportarla al mundo, así como internacionalizar el concepto de pintxo vasco. Bajo esta estrategia, sigue avanzando en su plan de aperturas internacionales.
“Seguimos trabajando para ser referentes de restaurantes de cocina vasca de calidad en el mundo y exportar nuestro concepto a nuevas metrópolis gastronómicas como París, Bruselas, Berlín o Nueva York. La tendencia en estos mercados maduros es que el consumidor apueste por propuestas gastronómicas internacionales de calidad siempre valorando historias auténticas y basadas en la calidad del producto”, afirma Viñaspre. “Prestamos especial atención a la selección de nuestros productos y mantenemos acuerdos con productores vascos artesanos para ofrecer en las cartas de sus restaurantes los mejores productos del País Vasco elaborados con un toque de creación y acompañados de los mejores vinos y sidras de Euskadi”, sostiene.
México e Ibiza, sus últimas aperturas
Este 2017 Grupo Sagardi ha abierto dos restaurantes. Ubicado en el barrio de Polanco, en una de las zonas de negocio, comerciales y culturales más vibrantes de la ciudad, Sagardi Cocineros Vascos México abrió sus puertas en enero y está dando a conocer la auténtica gastronomía vasca desde el esplendor de un magnífico edificio situado en la Avenida Presidente Masaryk 183. El espectacular restaurante de 3 plantas ocupa 1.000 m2 y cuenta con un amplio comedor en el patio interior y una terraza superior.
Y este pasado mes de junio, Sagardi inauguró un nuevo restaurante Sagardi Cocineros Vascos en el corazón del puerto de Ibiza con el objetivo de convertirse en el gran referente de la cocina vasca en la ciudad. El nuevo Sagardi Cocineros Vascos Ibiza traslada a la isla la esencia y los sabores de los asadores vascos tradicionales, ofreciendo la oportunidad de disfrutar frente al puerto de los mejores pescados de lonja y una selección de las mejores carnes rojas, como el auténtico txuleton vasco, asados a la parrilla tradicional, junto con una selección de las mejores especialidades vascas.
