Joan Roca (Restaurante Celler de Can Roca, Girona), tres estrellas Michelín y número uno del mundo en la lista World’s 50 best Restaurant 2015, fue protagonista, el pasado 27 de julio, en el Pabellón de España en Expo Milán 2015 con su ponencia titulada “Tradición Innovadora”.
La visita de Joan Roca al Pabellón de España, organizada por Basque Culinary Center y Acción Cultural Española, forma parte del programa denominado “Innovación y excelencia gastronómica” cuyo objetivo es dar visibilidad a la variedad de productos y a la gastronomía innovadora española que traerá a la Expo Milán 2015 a los principales chefs españoles.
Joan Roca explicó su particular filosofía a través de sus platos, una fusión de sabores y de aromas que conjugan la tradición gastronómica catalana con la riqueza de la creatividad y la experimentación, con el virtuosismo y la poesía.