Es Fum es el restaurante del Hotel St. Regis Mardavall Mallorca Resort que ofrece la personalísima cocina del chef Miguel Navarro. 

Con motivo del 20 aniversario del hotel, el estudio londinense HKS ha acometido un rediseño integral del restaurante. Miguel Navarro define la propuesta de Es Fum como “cocina cálida para un clima cálido, con el protagonismo de un producto de máxima calidad, del que se extrae siempre el máximo sabor”. Asegura que los lugares, personas y momentos que le han brindado felicidad son “la inspiración para, a través de sus platos, intentar compartir esa dicha con los comensales”.

Navarro señala que la línea de investigación y vanguardia les conduce a él y a su equipo a una cocina cada vez más vegetal porque esa es además la demanda del cliente. En ella se enmarcan platos como la Quinoa de espárragos tiernos y tofe de guisantes, y las Verduras glaseadas, tofu ahumado y olivas negras. Dos son los menús disponibles: Petit Menú con cinco pases y un postre, y Menú Degustación con seis pases, un cóctel y un postre.