La tercera edición del Concurso a la Mejor Pizza de España presentado por Madrid Fusión Alimentos de España e impulsado por la D.O. Rueda, se celebró este lunes pasado en el espacio de Roostiq (Madrid).

De las diez pizzerías seleccionadas para la final de esta edición, cinco de ellas han quedado descalificadas por no presentarse en esta última etapa de la competición. Como resultado en esta jornada de la final del concurso han competido las pizzerías Mo de Movimiento (Madrid), Reginella (Madrid), Can Pizza (El Prat de Llobregat), Pizzamore (Málaga) y Oro di Napoli (Tenerife).

Dan Richer, el presidente del jurado, ha destacado: “En nuestro país se hacen muy buenas pizzas, el arte de elaboración de este plato, aunque pueda parecer simple tiene su complejidad, y todos los participantes han cumplido con las expectativas de este jurado, estando entre las mejores pizzas de España”.

El presidente anunciaba posteriormente que el ganador, Can Pizza, ha sido reconocido tras la deliberación del jurado: “El pulpo estaba cocinado increíblemente bien. Parece que habéis hecho muchas pizzas en vuestra vida. Cada ingrediente estaba en perfecto equilibrio y con una combinación muy original”.

Can Pizza ha sido reconocida gracias a su pizza Pulp Edition como la mejor de España. Entre los ingredientes que conformaban esta pizza se encuentran la sobrasada, el pulpo, la Oliva Kalamata o la Mozzarella di Búfala. Cabe destacar que el restaurante se hace con este reconocimiento por segunda vez en la historia de este concurso pues en el año 2021 se proclamaron ganadores con su pizza Jerry Tomato.

Dan Richer: “En nuestro país se hacen muy buenas pizzas, el arte de elaboración de este plato, aunque pueda parecer simple tiene su complejidad, y todos los participantes han cumplido con las expectativas de este jurado, estando entre las mejores pizzas de España”.

“Nuestra Margarita es una receta clásica bien elaborada y la pizza de estilo libre hemos pensado llamarla Pulp Fiction. En la primera edición de la que fuimos ganadores, se tuvo muy en cuenta la procedencia de los ingredientes, por eso en este caso hemos decidido utilizar ingredientes de toda la península, desde el pulpo gallego hasta la sobrasada mallorquina” declaran los pizzaioli Marco Zambonardi y Massimo Comune, encargados de las elaboraciones ejecutadas.

Además, como novedad de esta tercera edición, el director de la D.O. Rueda Santiago Mora, ha entregado el premio especial a la pizza que mejor ha maridado con el vino Rueda Verdejo a la pizza Espárrago, de la pizzería Mo de Movimiento, y afirma: “Hoy se ha demostrado una vez más que la pizza y el vino verdejo de la D.O. Rueda combinan a la perfección. En esta pizza en concreto, la mezcla de ingredientes es compleja, pero la acidez justa de nuestra uva autóctona, la variedad verdejo, combina de manera excelente con el queso y el espárrago”. 

Adicionalmente, Alberto Luchini, periodista gastronómico miembro del jurado, ha resaltado: “Las notas herbáceas hacen que resulte un maridaje redondo, aunque inusual y original, con los espárragos de la pizza”. Entre los ingredientes de esta pizza Espárrago encontramos el espárrago, mozzarella fior di latte artesanal, queso Galmesan gallego y papada de cerdo 100% ibérico de bellota.

Matteo Concu y Jaime Donaire, representantes del restaurante Mo de Movimiento, explican: “La pizza Esparrago es una pizza a la que le tenemos un cariño especial, lleva en carta desde la apertura del restaurante, es posiblemente una pizza emblema de Mo de Movimiento. Es una pizza con tres sabores y cada ingrediente en dos texturas, espárrago, la papada ibérica y el queso Galmesan”.

La pizza de Mo de Movimiento puede disfrutarse en el restaurante desde el primer día de su apertura y la ganadora a mejor pizza de España ya puede disfrutarse en Can Pizza.

El objetivo de esta competición ha sido poner en valor la relevancia de la pizza en el panorama gastronómico español, en el que encontramos una oferta cada vez más variada, profesional, artesanal y con propuestas únicas, elevando la concepción de este plato en nuestra sociedad.

Jurado III Edición

El jurado de esta nueva edición ha contado con representación internacional liderada por el chef considerado por el New York Times como el creador de la mejor pizza de Nueva York, Dan Richer, del restaurante Razza (Jersey City, NJ), uno de los mejores pizzaioli de Estados Unidos. También con Brian McGinn, cocreador y productor de Chef’s Table Netflix y director y productor de Chef’s Table Pizza Season.

A nivel nacional, completan el jurado el periodista gastronómico Alberto Luchini; la fundadora de Madreamiga, Begoña San Pedro; Andrés Correa, socio de Hot Now como ganadores de la II Edición; Alberto Zoilo, propietario y pizzaiolo de Roostiq, ganador del Premio Especial en la I Edición; Clara Villalón, periodista gastronómica; Santiago Mora, director general de la D.O. Rueda; Chema León, director de marketing de Makro; y Patricia Mateo como directora del jurado.

Concurso Nacional de Pizza de España 

En los últimos años, la pizza ha adquirido una mayor relevancia en el panorama gastronómico español con una oferta cada vez más variada y artesanal en la que cada elaboración es única, elevando el concepto en algunos casos equiparable a la alta gastronomía. Este concurso da a conocer el mundo de la pizza artesana y premia al mejor pizzaiolo de España.