Para sacar adelante un restaurante, cuidar la cocina es un paso fundamental. Contar con la maquinaria necesaria para llevar a cabo un funcionamiento ordenado, eficiente y rentable, pues, se convierte en algo que todo el que se dedique a la hostelería ha de tener en cuenta. Por suerte, la tecnología actual se ha convertido en una aliada: gracias a la aparición de algunos equipamientos innovadores, ahora podemos agilizar ciertas tareas al mismo tiempo que nos mantenemos al día a la hora de llevar a cabo diversas preparaciones. Por eso, a continuación, vamos a repasar algunas de las tendencias más innovadoras en lo que a equipamiento para cocinas profesionales se refiere.

Maquinaria imprescindible para cocinar y conservar alimentos

Hornos más eficientes, abatidores de temperatura o robots de cocina son algunos ejemplos de lo que la maquinaria de cocina actual nos ofrece. Por supuesto, adquirir equipamiento de confianza es vital, por lo que debemos saber a dónde acudir. En esta web, por ejemplo, encontraremos muchos elementos que, además de ser tendencia en las cocinas profesionales, nos ayudarán a optimizar los procedimientos a la hora de cocinar, nos permitirán estandarizar preparaciones y supondrán una gran mejora a la hora de almacenar alimentos. Veamos algunos ejemplos.

Máquina de vacío

Este tipo de equipamiento nos permite envasar productos y extraer todo el aire, lo que se convierte en un estupendo sistema de conservación. Pero es que, además, dicho proceso se ha convertido en una técnica a la vanguardia a la hora de potenciar sabores y obtener texturas diferentes.

La maquinaria de vacío, pues, resulta ideal para lograr acabados más jugosos y acelera procesos de marinado, pero también sirve para cocinar a baja temperatura.

Hornos y gratinadores

En toda cocina debe haber al menos un horno, pero hoy en día tenemos mucho donde escoger. Así, aunque existen modelos multifunción, que nos ofrecen una gran versatilidad en su uso, una tendencia al alza es contar con modelos especializados. Por ejemplo, podemos encontrar hornos para pizzas o incluso para repostería.

¿Y a la hora de gratinar? Otro equipamiento que es tendencia son las salamandras eléctricas, unos cómodos dispositivos que, además de fundir el queso en algunas preparaciones, puede ser empleado para mantener los platos calientes.

Abatidor de temperatura

Otro elemento que se ha convertido en tendencia en las cocinas actuales es el abatidor de temperatura, un aparato de refrigeración que puede enfriar alimentos calientes en cuestión de minutos. Con este proceso de enfriado rápido se puede evitar el crecimiento de microorganismos, pero también agilizan determinadas preparaciones.

El abatimiento puede ser positivo, lo que lleva a los alimentos a temperaturas entre 0 y 5 grados, o negativo, que permite congelar mediante temperaturas de hasta -18 grados.

La limpieza es clave

Los equipamientos de una cocina no se limitan a aquellos que nos permiten cocinar. Después de todo, cualquier cocina actual debe contar con otros dedicados a diversos menesteres. La limpieza de la vajilla y los utensilios, por ejemplo, es fundamental. Por ese motivo, debemos escoger un sistema de lavavajillas óptimo. Las cocinas mejor equipadas incluyen modelos con opción de secado. En cuanto a la capacidad, esta tendrá que ser elegida en función del volumen del trabajo de cada restaurante.

Estos son solo algunos de los equipamientos básicos para obtener una cocina de restaurante eficiente y al día en cuanto a tendencias, aunque existen otros elementos que permitirán aumentar la calidad de cada servicio. Por supuesto, cada restaurante tiene sus propias necesidades específicas, así que será el propio día a día quien señale qué hace falta.