Robuchon Madrid anuncia el nombramiento de Mathieu Desbat como Chef Ejecutivo. Desbat, que trabaja en la familia Robuchon desde 2018, anteriormente ocupó el puesto de chef ejecutivo en L'Atelier de Joël Robuchon, Le Deli Robuchon y Le Sundeck en Ayia Napa Marina, Chipre, además de pasar tiempo en el restaurante de Robuchon en Londres. 

Desbat traerá a la capital española su conocimiento de la cocina de Joël Robuchon, mientras supervisa el trío de conceptos que componen Robuchon Madrid: L’Atelier, Le Speakeasy y L’Ambassade. Antes de incorporarse a Robuchon, Desbat ocupó cargos en La Pyramide, Francia (2*) y Lull en Japón. Los productos locales y de temporada seguirán siendo el centro de la oferta, elaborados de forma sencilla y sin artificios.

Joël Robuchon fundó el primer L'Atelier (como formato taller) en París en 2003. Un concepto contemporáneo, nacido de importantes viajes por Oriente descubriendo técnicas culinarias que, en aquel momento, no existían en la cocina occidental. Robuchon se convirtió más tarde en el chef con más estrellas Michelin del mundo con su nuevo concepto, L'Atelier.