La Gaia, el restaurante de Ibiza Gran Hotel, inicia una nueva etapa. Galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol, este espacio dirigido por el chef Óscar Molina renueva este año su propuesta en todos los sentidos: desde su interiorismo hasta su oferta culinaria.

El rediseño, a cargo del estudio de Sandra Tarruella, ha transformado La Gaia. Inspirado en la arquitectura tradicional ibicenca, el nuevo diseño incorpora muros encalados, porches abovedados y arcos de medio punto. "Nuestro objetivo era traducir en forma y materia lo que Óscar Molina y su equipo proponen en sus platos: una cocina creativa, sofisticada y profundamente honesta", afirma Sandra Tarruella.

La reforma ha permitido potenciar la experiencia gastronómica con una distribución que acompaña el viaje inmersivo de sus menús. Desde una barra central de formas orgánicas para los primeros bocados, hasta una cocina vista y mesas que se reparten entre rincones íntimos, La Gaia se convierte en un recorrido culinario donde cada espacio tiene un propósito.

Según Óscar Molina: “Con esta nueva estructura pensamos que llegaremos a tener unos resultados y técnicas mucho más mágicos. Disponemos de una cocina de primera línea, una bodega de lujo y un departamento de I+D que aporta sabiduría a todos nuestros frentes”.

Óscar Molina: “Con esta nueva estructura pensamos que llegaremos a tener unos resultados y técnicas mucho más mágicos”

A los menús degustación de La Gaia, rebautizados como Illa y Horitzó, se suma por primera vez una opción á la carte. “Queremos llegar a todo tipo de comensal. Entendemos que un menú degustación puede ser demasiado extenso para algunos, así que ofrecer una carta nos permite ampliar experiencias y ser más accesibles sin perder identidad”, explica Molina.

Los platos continúan fieles a su filosofía: ingredientes locales, técnicas contemporáneas y un firme compromiso con la autenticidad. Esta cercanía con el producto de proximidad y con la comunidad local no solo se mantiene, sino que se refuerza. “Trabajamos con ceramistas artesanos de Ibiza y de fuera, todos unidos por un mismo hilo conductor: la artesanía como expresión artística”, apunta el chef.

“Con La Gaia compartimos una forma de trabajar. Nosotros criamos cabras en libertad y elaboramos nuestros quesos de manera artesanal, como se hacía antes, sin aditivos. Que un restaurante como este valore ese esfuerzo es un orgullo y una motivación para seguir”, afirman Pilar González y Fina Prats, fundadoras de Ses Cabretes, uno de los proveedores clave de la casa.

Desde Xumeu Vinya, el viticultor Toni Xumeu Vinya añade: “La Gaia no solo compra producto local. Óscar y su equipo se involucran, vienen al campo, entienden el porqué de cada ingrediente. Eso marca la diferencia y hace que nuestra conexión con ellos sea real”. El nuevo La Gaia mantiene su puesta en escena gastronómica con distintas paradas: desde la bienvenida en una isla blanca, pasando por la cocina vista, hasta la mesa principal.