Radisson RED Madrid presenta su verbena de San REDsidro. Del 12 al 18 de mayo, el hotel se ha convertido en el punto de encuentro para quienes quieren disfrutar de una experiencia gastronómica en un espacio cosmopolita.

En Basque, el restaurante con firma de Eneko Atxa, se convierte en el protagonista de esta verbena con un menú castizo diseñado especialmente para la ocasión. Compuesto por seis platos y dos bebidas, entre sus elaboraciones destacan los mejillones a la brasa con tomate picante y el bocata de calamares con emulsión de perejil y brotes, una reinterpretación del clásico entrepanes. “El bocata de calamares es fiel reflejo de algo que se hace muchísimo en Madrid con un producto que a mí me encanta, así que decidimos darle una vuelta con un guiso de chipirones encebollados, para darle un punto norteño”, comenta el chef.    

Eneko Atxa, comenta: "El bocata de calamares es fiel reflejo de algo que se hace muchísimo en Madrid con un producto que a mí me encanta, así que decidimos darle una vuelta con un guiso de chipirones encebollados, para darle un punto norteño"

La propuesta continúa con un buñuelo de bacalao acompañado de callos marineros, para terminar con un rabo de toro guisado a la royale con reducción de caldo de cocido. El broche de oro lo pone un postre de inspiración muy madrileña: tosta de pan y helado de violeta, acompañado de los dulces tradicionales de San Isidro.

Como alternativa casual, la propuesta castiza se traslada en formato tapa al bar Oso Rojo, ubicado en el lobby del hotel, y también al rooftop durante el fin de semana de la verbena. Tres bocados como el bocata de calamares, las croquetas de rabo de toro y el buñuelo de bacalao que estarán disponibles individualmente junto con una bebida.

Este año, la verbena viene acompañada por un cartel con identidad propia, obra de la ilustradora y artista gráfica Naranjalidad. Para esta edición, ha creado una imagen en la que una chulapa con aires contemporáneos comparte protagonismo con el oso rojo de la entrada del hotel.

Entre claveles, farolillos y mantones, cada rincón del hotel celebra lo castizo y lo madrileño. La gastronomía, como protagonista de esta verbena, homenajea los sabores tradicionales a través de la mirada de Eneko Atxa.